- Bezeichnung: Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung
- Rebsorte: 100% Nebbiolo
- Erzeugungsgebiet: Gemeinde La Morra
- Weinbereitung: Sanftes Einmaischen und Abbeeren mit Trennung der Trauben von den Stielen. Mazeration für 30-40 Tage bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 25 und 28°C mit Umpumpen in Edelstahltanks. Abstechen am Ende der alkoholischen Gärung und anschließende malolaktische Gärung, die ebenfalls in Stahl durchgeführt wird.
- Ausbau: Der Wein wird mindestens fünf Jahre lang in traditionellen Eichenfässern (Fassungsvermögen 30-33 hl) ausgebaut.
- Serviertemperatur: 18-20°C
- Optimales Alter: Langlebiger Wein, der auch nach Jahrzehnten noch großartige Aromen liefert.
- Alkoholgehalt: 14,5%.
- Passt zu: großen roten Fleischsorten, Wild, Schmorbraten und gekochtem Fleisch, wichtigen ersten Gängen, begleitet von weißen Alba-Trüffeln.
Barolo RISERVA Umberto D.O.C.G. 2016
85,00 €
Der Barolo RISERVA Umberto D.O.C.G. ist ein Wein von granatroter Farbe. Das Bouquet ist intensiv und komplex mit Noten von roten Früchten, Lakritz und Gewürzen, Vanille, Schokolade und Kaffee. Am Gaumen ist er warm, mit einer umhüllenden tanninhaltigen Textur, seidig und sehr gut ausgewogen.
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