Accorder le vin avec la nourriture
L’accord du vin avec la nourriture est un art qui demande du temps et des connaissances. En règle générale, le vin est un ingrédient polyvalent qui peut être associé à de nombreux types d’aliments. Cependant, il est bon de savoir que chaque vin a son compagnon idéal pour être le mieux mis en valeur. Voyons maintenant quelques conseils pour associer le vin à vos plats préférés.
Vin rouge et viande :
Pour un repas à base de viande grillée ou de ragoût, il est préférable de choisir un vin rouge corsé et structuré comme le Barolo. En fait, le tanin du vin aide à contrebalancer le caractère gras de la viande. Pour les viandes plus délicates comme le filet ou l’agneau, nous recommandons un Pinot Noir ou un Merlot car ces vins ont un goût moins robuste et tannique, mais tout de même assez puissant pour accompagner la viande sans la dominer.
Vin blanc et poisson :
Si le plat principal est du poisson ou des fruits de mer, il est conseillé de choisir un vin blanc frais et léger comme le Pinot Grigio. L’acidité du vin équilibre en effet parfaitement la saveur délicate du poisson. Pour les poissons plus gras comme le saumon ou le hareng, un vin blanc plus structuré comme le Chardonnay est recommandé. Un vin blanc sec et minéral tel que le Vermentino peut également être utilisé pour accompagner les pâtes aux palourdes.
Fromage et vin :
Pour les fromages frais comme la mozzarella ou le brie, un vin blanc frais et léger comme le Pinot Grigio est recommandé, tandis que pour les fromages affinés, un vin rouge corsé comme le Barbaresco est préférable. Enfin, pour les fromages bleus comme le Gorgonzola, il est recommandé de choisir un vin doux et fruité comme le Moscato d’Asti.
Vin et dessert :
Pour les desserts sucrés et légers tels que la mousse au chocolat ou les fruits frais, nous recommandons un vin blanc doux et fruité tel que le Moscato d’Asti. Si, au contraire, le dessert est à base de fruits secs, comme un gâteau aux amandes, un vin de liqueur comme l’Amaretto ou le Marsala est le bon choix. Pour les desserts au chocolat, le Porto est le vin idéal car sa saveur douce et fruitée contraste parfaitement avec l’amertume du chocolat.
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