Vieillissement d’un vin : les règles de base
Nous faisons généralement référence à la période passée par le vin dans le tonneau avec le terme vieillissement, alors qu’il serait plus correct de parler de raffinement en se référant à la période entre la mise en bouteille et l’ouverture de la bouteille. Pour vieillir, ou plutôt affiner, une bouteille de vin, il faut la stocker dans un endroit frais et sombre, à température constante et avec une humidité relative de 70-80%. La position de la bouteille est également très importante. Elle doit être tenue horizontalement pour que le vin entre en contact avec le bouchon et ne se dessèche pas. La durée du vieillissement dépend du type de vin et de la préférence personnelle.
Vieillissement d’un vin : erreurs courantes
L’une des erreurs les plus courantes que l’on peut commettre est le stockage à une température trop élevée. La température idéale pour conserver le vin se situe en fait entre 10 et 15 degrés Celsius, car des températures trop élevées peuvent accélérer le processus de vieillissement de manière disproportionnée et entraîner une perte d’arômes et de saveurs. Une autre erreur courante consiste à stocker la bouteille de vin à la lumière directe du soleil ou à la lumière artificielle, ce qui peut provoquer l’oxydation du vin et altérer sérieusement son goût. Comme indiqué plus haut, le vin doit être conservé dans un endroit sombre et frais et l’humidité relative doit être comprise entre 70 et 80 %. Enfin, il est toujours important de goûter le vin de temps en temps pour vérifier son état de vieillissement et décider du meilleur moment pour le boire.
Découvrez également la différence entre vieillissement et affinage.
