Comment devenir sommelier : la voie à suivre
Pour devenir sommelier, il est nécessaire de suivre une formation spécifique. Plusieurs écoles et associations proposent des cours de sommellerie, qui peuvent varier en termes de durée et de niveau de spécialisation. En général, les cours de sommellerie couvrent des sujets tels que la dégustation du vin, l’histoire du vin, la géographie du vin et les techniques de service du vin. À la fin du cours, les étudiants doivent passer un examen pour obtenir un certificat reconnu internationalement.
L’examen du sommelier
L’examen pour devenir sommelier se compose de plusieurs parties, dont une épreuve écrite et une épreuve pratique. L’épreuve écrite peut porter sur des sujets tels que l’histoire du vin, la géographie du vin, la viticulture et l’œnologie. L’épreuve pratique consiste en une dégustation au cours de laquelle les élèves doivent identifier les vins en fonction de leur couleur, de leur arôme, de leur goût et d’autres caractéristiques. En outre, les étudiants doivent démontrer leur connaissance des techniques de service du vin, telles que l’ouverture et la décantation du vin, et savoir comment associer les vins aux aliments. L’examen peut varier en fonction de l’école ou de l’association qui l’organise, mais il comporte généralement trois niveaux : Introduction, Intermédiaire et Avancé. Il existe plusieurs associations qui délivrent des certifications pour les sommeliers professionnels au niveau international, notamment l’Association des sommeliers italiens (AIS).
Renseignez-vous également sur le travail du sommelier.
