- Cépage : Nebbiolo da Barolo 100%.
- Vinification : bien sûr, chaque famille a sa propre recette secrète concernant la qualité du dosage des différents composants en plus du vin Barolo. Parmi les épices, herbes et racines que nous utilisons le plus pour notre Barolo Chinato, celle qui est certainement la plus pertinente, et qui lui donne son nom, est évidemment le quinquina. Mais ce n'est pas tout : rhubarbe, coriandre, clous de girofle, orange, cannelle, vanille, anis étoilé et d'autres qui restent un secret de cave. Ceux-ci sont utilisés pour faire deux infusions, qui sont ensuite ajoutées au vin Barolo. Enfin, le vin aromatisé reste en cave dans de petits fûts de chêne d'une capacité de 300 litres pendant plusieurs mois, après quoi il est mis en bouteille.
- Titre alcoométrique : 17,5%.
- Service : servez-le dans le bicerin piémontais classique.
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Barolo Chinato D.O.C.G.
30,00 €
Une boisson digestive et reconstituante, un “petit verre” après le repas, mais aussi un apéritif pour les cocktails en remplacement des vermouths rouges, servi frais et sur glace ou brulè : le Barolo Chinato, cet ancien et noble vin aromatisé, est cela et bien plus encore. Dans la famille Mascarello, depuis plus de soixante-dix ans, la production de cet élixir n’a jamais cessé, selon l’ancienne et unique recette transmise de génération en génération.
Le Barolo Chinato de Mascarello a une couleur rouge grenat foncé et le nez raconte les myriades de parfums des épices qui composent son infusion. La bouche est chaleureuse, ronde et avec une finale longue et douce.
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FICHE TECHNIQUE
