- Dénomination Appellation d'origine contrôlée et garantie
- Cépage : 100% Muscat blanc
- Accords gastronomiques : vin de dessert typique, très polyvalent, servi frais dans une tasse ou une flûte avec des desserts, des fruits, des glaces et des pâtisseries sèches. Selon la tradition, il est également idéal pour une pause en milieu d'après-midi.
- Vinification : le moût obtenu par le pressage doux des raisins est mis à décanter dans des cuves pendant quelques heures, après quoi il est décanté et la température est abaissée à 2-3° C pour faciliter la conservation. Cette opération est suivie de la fermentation du moût dans des autoclaves à température contrôlée (16-18° C) jusqu'à ce que le taux d'alcool requis de 5,5 % vol. soit atteint. À ce stade, le "perlage" typique du Muscat se forme en créant une surpression à l'intérieur des cuves avec du CO2, naturellement produit par le processus de fermentation. Cette opération est suivie d'un filtrage et d'une mise en bouteille à très basse température pour faciliter la conservation.
- Maturation :Le vin filtré est stocké dans des autoclaves à une température contrôlée entre 0 et 2° C.
- Température de service : 6-8°C
- Titre alcoométrique : 5,5%.
Moscato D’Asti D.O.C.G. 2022
18,00 €
Le Moscato d’Asti D.O.C.G. est la quintessence du vin doux du Piémont, un accompagnement incontournable des desserts, si reconnaissable grâce à son parfum caractéristique, intense et aromatique. Couleur jaune paille brillante avec de délicats reflets verdâtres. Délicats arômes de fleur d’oranger, de pêche, de poire et de thym (principalement des arômes primaires, c’est-à-dire déjà présents dans le raisin). La bouche est douce, avec une acidité équilibrée, douce, savoureuse et élégante. Une délicate mousse blanche se résout en un perlage très fin et très persistant.
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FICHE TECHNIQUE
