- Dénomination : Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie
- Cépage : 100% Nebbiolo
- Accords mets et vins : idéal avec les plats de viande rouge, le gibier, les fromages à pâte dure comme le Grana Padano, le Parmigiano Reggiano et les fromages épicés et affinés en général.
- Vinification : macération pendant 20-25 jours à des températures comprises entre 25-28°C avec remontage en cuves inox et bouchon immergé. Dévolution et fin de la fermentation alcoolique et malolactique dans le bois.
- Vieillissement : 70% du vin est vieilli et stabilisé dans de grands fûts de chêne traditionnels (capacité 25-35 hl) pendant une période minimale de deux ans. Les 30% restants en barriques, de deuxième à troisième passage, de 5 hl.
- Température de service : 18°.
- Âge optimal : vin de longue vie, peut donner de grandes saveurs même après de nombreuses années.
- Titre alcoométrique : 14%.
Barbaresco D.O.C.G. 2019
48,00 €
Le Barbaresco D.O.C.G. est un vin rouge grenat d’intensité moyenne avec des reflets orangés. Bouquet éthéré, intense, très riche : fleurs, violettes, réglisse et épices. Goût doux, sec, riche en tanin, harmonieux et plein. La finale est particulièrement longue.
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FICHE TECHNIQUE
