- Appellation : Appellation d'origine contrôlée et garantie
- Cépage : 100% Nebbiolo
- Zone de production : commune de La Morra
- Vinification : foulage doux et égrappage avec séparation des rafles des raisins. Macération de 25-30 jours à une température contrôlée entre 25 et 28°C avec remontage dans des cuves en acier inoxydable. Dévissage à la fin de la fermentation alcoolique et fermentation malolactique ultérieure, également réalisée en acier.
- Vieillissement : le vin est élevé en fûts de chêne traditionnels (capacité 30-33 hl) pendant une période minimale de trois ans.
- Température de service : 20°C
- Âge optimal : vin de longue vie, peut donner de grandes saveurs même après des décennies.
- Taux d'alcool : 14%.
- Accords culinaires : grandes viandes rouges, gibier, viandes braisées et bouillies, premiers plats importants accompagnés de truffes blanches d'Alba.
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EN HOMMAGE:
x1 Magnum 1,5 L Langhe Nebbiolo
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Fiche technique
