- Appellation : Appellation d'origine contrôlée et garantie
- Cépage : 100% Nebbiolo
- Zone de production : commune de La Morra
- Vinification : Foulage doux et égrappage avec séparation des rafles des raisins. Macération de 30-40 jours à une température contrôlée entre 25 et 28°C avec remontage dans des cuves en acier inoxydable. Dévissage à la fin de la fermentation alcoolique et fermentation malolactique ultérieure, également réalisée en acier.
- Vieillissement : le vin est élevé en fûts de chêne traditionnels (capacité 30-33 hl) pendant une période minimale de cinq ans.
- Température de service : 18-20°C
- Âge optimal : vin de longue vie, peut donner de grandes saveurs même après des décennies.
- Teneur en alcool : 14,5 %.
- Accords culinaires : grandes viandes rouges, gibier, viandes braisées et bouillies, premiers plats importants accompagnés de truffes blanches d'Alba.
Barolo RISERVA Umberto D.O.C.G. 2016
85,00 €
Le Barolo RISERVA Umberto D.O.C.G. est un vin de couleur rouge grenat. Le nez est intense, complexe avec des notes allant du fruit rouge à la réglisse et aux épices, en passant par la vanille, le chocolat et le café. La bouche est chaleureuse, avec une texture tannique enveloppante, soyeuse, très bien équilibrée.
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FICHE TECHNIQUE
