- Dénomination : Dénomination d'origine contrôlée
- Cépage : 100% Nebbiolo
- Accords gastronomiques : viandes rouges, y compris les grillades et les tartares, entrées avec sauce à la viande, gibier à plumes. Entrées de viande, plats agrémentés de truffes blanches d'Alba. Fromages à maturation moyenne/longue.
- Vinification : macération pendant 15-20 jours à des températures comprises entre 25-28°C avec de fréquents remontages dans des cuves en acier inoxydable. Dévitalisation et fermentation malolactique dans le bois.
- Vieillissement : en partie en fûts de chêne de 50 hl, en partie en tonneaux de 5 hl pendant une période de 15 mois. Cette opération est suivie d'un assemblage et d'un repos en cuves d'acier avant la mise en bouteille.
- Température de service : 16-18°C
- Titre alcoométrique : 14%.
Nebbiolo D’Alba D.O.C. 2020
20,00 €
Notre Nebbiolo d’Alba D.O.C. s’accorde parfaitement avec de nombreux plats importants et savoureux : les entrées avec une sauce à la viande, mais aussi le gibier, les fromages affinés et tout ce qui a pour complément la truffe. La raison de cette polyvalence ? Sa structure est pleine, harmonieuse et veloutée.
De couleur rouge rubis tirant sur le grenat, l’arôme est intense, de framboises, de roses et de réglisse. Structure pleine et harmonieuse avec un long arrière-goût.
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FICHE TECHNIQUE
