Denominazione: Denominazione di origine controllata
Vitigno: 100% Nebbiolo
Zona di produzione: comune di La Morra
Vinificazione: macerazione di 20-25 giorni a temperatura
controllata compresa tra 25 e 28°C con rimontaggi in vasche di acciaio inox. Grazie al contatto prolungato del mosto-vino con le vinacce si estraggono i tannini e i polifenoli indispensabili per un lungo invecchiamento in legno. La svinatura a fine fermentazione alcolica e
successiva fermentazione malolattica, svolta anch'essa in acciaio.
Affinamento: il vino viene affinato nelle botti di rovere per un periodo di circa 24 mesi.
Temperatura di servizio: 18-20°C
Età ottimale: 4-5 anni
Gradazione alcolica: 14%
Abbinamenti gastronomici: paste all'uovo, risotti, vari piatti di carne, formaggi stagionati e selvaggina.
SCHEDA TECNICA
